香辣剥皮鱼
香辣剥皮鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“香辣剥皮鱼”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣剥皮鱼。
菜式简介
剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味， 味道比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃， 而我今天做的是香辣剥皮鱼，先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下，再放入锅中煎至双面金黄后， 再将腌制过的料汁（主要是姜丝和料酒）和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼，帮助它去腥上色， 这时可以加入点盐调味； 待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀，这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了，味道非常棒， 下酒佐饭， 不妨试试。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煎
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 剥皮鱼5条
- 辅助料
- 姜1小块
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 辣椒粉1小勺
- 油适量
- 盐适量
香辣剥皮鱼的做法步骤
香辣剥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 煎鱼时要先将表面的水分吸干， 这样避免煎鱼时油溅出来； 2· 鱼双面煎好后，倒入腌制的料汁（姜丝和料酒），少许生抽和盐，调味慢慢收汁入味； 3· 汁快收完时放入辣椒粉，翻炒让它入辣味。