基本酸面团面包
基本酸面团面包是食·色分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“基本酸面团面包”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的基本酸面团面包。
菜式简介
《学徒面包师》的第一道酸面团面包。用料简单得像馒头，面粉，盐，水。先用发泡酵头制作固体酵头，再用固体酵头制作面团。白胖胖的大面团也让人想起大馒头。
在推荐的几种整形方式中选择了鱼雷形。比较省事，长大以后直接划上两刀就成。长得可真大，白白净净的大梭子。没舍得深割，结果烤出来一看，刀口还是嫌浅了些，没有开大口。不过这颜色太吸引人了。
厚皮酥脆，内心柔软，富有嚼劲，好吃。。。。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 发泡酵头28克
- 高筋粉32克
- 水10克
- 辅助料
- 高筋粉144克
- 盐3·5克
- 温水90克
基本酸面团面包的做法步骤
基本酸面团面包做法技巧/窍门/补充说明：
面团用水量许根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据气温情况而定。
烘烤时可直接使用蒸烤箱的蒸烤功能，普通烤箱可在面团放入烤箱时向烤箱内壁喷水以制造蒸汽。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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