【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿
【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。“【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿。
菜式简介
米酒，又叫酒酿、醪糟，是一种由糯米发酵而成的食物。
米酒的味道甘甜芳香，营养丰富，对于人体极为有益。经过发酵之后，糯米中的营养成分更加容易被人体所吸收。除此之外，米酒还具有补血益气，促进血液循环等等功效。
除了直接食用，米酒还可以入菜，做点心等等。
无论哪一种做法，我都很喜欢。所以，我们家常年都会备着米酒。
因为米酒需要发酵，所以当室温太低的时候，制作米酒的成功率就难免会受到影响。
现在好了，有了这个新宝贝，不管是什么天气，都可以轻轻松松的制作出甜甜的米酒了哦！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 糯米500克
- 绿豆适量
- 薏仁适量
- 干桂花少许
- 辅助料
- 酒曲5克
- 冷开水250~300克
【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿的做法步骤
【绿豆薏仁酒酿】：巧用面包机做酒酿做法技巧/窍门/补充说明：
1· 糯米要提前浸泡，但是也不要泡太久，要不蒸出来的糯米饭烂烂的，做出来的酒酿颗粒也会不明显；
2· 糯米一定要一次性蒸熟。如果没有蒸熟，二次回笼也是不能蒸熟的。这一点要切记。如果没有把握，蒸好以后可以尝一下；
3· 糯米凉到不烫手就可以加酒曲液了。因为酒曲液也是冷的，如果糯米晾的太凉，做出来的酒酿味道会比较酸。但是如果温度太高，那么会杀死酒曲；
4· 糯米最好是拌到粒粒分开，这样做出来的酒酿会比较颗粒分明；
5· 制作米酒时，一开始冷开水不要加的太多。等到发酵好后，再加适量冷开水混合；
6· 制作米酒的过程中，使用到的容器，工具，还有手都要无油，同时不要接触生水；
7· 制作好的米酒，加入冷开水，以及放入冰箱冷藏，都可以停止发酵。发酵过头的米酒，一是会有少许苦味，二是米粒发空，不好吃的。
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