清蒸带鱼
清蒸带鱼是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“清蒸带鱼”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸带鱼。
菜式简介
带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。
清蒸带鱼最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 带鱼1000克
- 辅助料
- 香葱80克
- 姜20克
- 小米辣2个
- 海鲜酱油10克
- 花生油20克
- 料酒10克
清蒸带鱼的做法步骤
清蒸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);
2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;
3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥;
4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸;
5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了;
6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、
7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。
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