金沙海贝烩豆腐
金沙海贝烩豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙海贝烩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海鲜，禽蛋黄和豆腐会师。软，嫩，沙三种口感交织在一起；三种食材的味道融合在一起，迸发出奇妙的香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：500克 | 蛋黄：2或3个 |
| 海蛤：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡精：5克 | 水淀粉：适量 |
金沙海贝烩豆腐的做法步骤
金沙海贝烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·最好用南豆腐，北豆腐有些老。内酯豆腐也可以，但最后用盐水焯一下。
2·煮海蛤的时候，直接将海蛤倒入烧热的干锅中不加水，大火盖盖，直到所有海蛤张口。因为海蛤壳内有鲜美的汁液。
3，海蛤买回后用盐水浸泡，使其吐净体内泥沙，盐水里也可以放根铁钉，海蛤对铁锈敏感导致其呕吐更干净。
4·如果海蛤买得少，煮的时候可以少量放点水，防止烧干锅。
相关食材：豆腐