金沙海贝烩豆腐
金沙海贝烩豆腐是冬天的泥鳅分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“金沙海贝烩豆腐”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的金沙海贝烩豆腐。
菜式简介
海鲜，禽蛋黄和豆腐会师。软，嫩，沙三种口感交织在一起；三种食材的味道融合在一起，迸发出奇妙的香。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烩
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩豆腐500克
- 蛋黄2或3个
- 海蛤1000克
- 辅助料
- 鸡精5克
- 水淀粉适量
金沙海贝烩豆腐的做法步骤
金沙海贝烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·最好用南豆腐，北豆腐有些老。内酯豆腐也可以，但最后用盐水焯一下。
2·煮海蛤的时候，直接将海蛤倒入烧热的干锅中不加水，大火盖盖，直到所有海蛤张口。因为海蛤壳内有鲜美的汁液。
3，海蛤买回后用盐水浸泡，使其吐净体内泥沙，盐水里也可以放根铁钉，海蛤对铁锈敏感导致其呕吐更干净。
4·如果海蛤买得少，煮的时候可以少量放点水，防止烧干锅。
相关食材：豆腐