腊味糯米油豆腐酿
腊味糯米油豆腐酿是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“腊味糯米油豆腐酿”制作过程分23个步骤，作者提供了22张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊味糯米油豆腐酿。
菜式简介
咖啡很喜欢这一口，腊味和糯米酿进油豆腐里，一口一个，美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 油豆腐250克
- 糯米150克
- 腊肠2小段
- 辅助料
- 前腿肉50克
- 玉米粒1把
- 胡萝卜小半根
- 洋葱少许
- 干香菇4朵
- 大葱1段
- 姜1块
- 淀粉5克
- 白砂糖少许
腊味糯米油豆腐酿的做法步骤
腊味糯米油豆腐酿做法技巧/窍门/补充说明：
1、糯米质地坚硬，需要清洗后清水泡上冷藏一夜才能蒸出软糯的口感。
2、肉的处理不能打碎，要切成小粒，与其它食材的形状相配，口感最佳。
3、干香茹不可用热水泡发，需要用温水泡发，香茹水沉淀去渣炒制糯米馅料，味道更香。
4、油豆腐瓤扔了可惜，可以炒在糯米馅料里，避免浪费。
5、最后的芡汁可以根据口感要求取舍，咖啡以为淋上芡汁口感更加丰盈润泽。
6、此豆腐酿白口吃软糯美味，追求更好的口感的话，可根据需要准备蘸汁。
7、豆腐酿在蒸的时候，要么覆盖耐高温保鲜膜，要么上面覆盖大一圈的盘子，避免水蒸汽滑落减弱风味。
答配菜谱：糯米与豆腐的做法