地道的重庆小面
地道的重庆小面是雁门清高厨房分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“地道的重庆小面”制作过程分4个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的地道的重庆小面。
菜式简介
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 苦荞粉50克
- 小麦粉200克
- 空心菜100克
- 辅助料
- 盐适量
- 花生米适量
- 熟菜籽油一勺
- 味精半勺
- 猪油一勺
- 榨菜粒适量
- 姜蒜水适量
- 油辣子海椒适量
- 花椒粉一勺
- 鸡精半勺
- 黄豆酱油2勺
- 葱花适量
地道的重庆小面的做法步骤
地道的重庆小面做法技巧/窍门/补充说明：
1·酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）
2·味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3·混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
4· 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉，这样可以从饮食中达到食疗的效果。