干贝锅塌豆腐
干贝锅塌豆腐是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“干贝锅塌豆腐”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干贝锅塌豆腐。
菜式简介
“鲁菜”中,有一款经济实惠好吃不贵的菜,叫做“锅塌豆腐”。别小看只是一块豆腐,它的做法可多了,什么“蟹子锅塌豆腐”、“蟹黄锅塌豆腐”、“三鲜锅塌豆腐”等等,可以做出数十种锅塌豆腐。
说是好吃不贵的锅塌豆腐,其实,那些鲁菜大师们,早已把它分出了三六九等,里面一放蟹黄那就贵了去了,有钱的可以吃这个,最便宜的就是普通的锅塌豆腐,里头啥也没有,就光是豆腐和鸡蛋,当然那要便宜多了,这就照顾了那些没钱的主儿。厨师傅们对三教九流的顾客们到都不得罪,要啥有啥,呵呵!
传统的“锅塌豆腐”,一般都是以“蟹子锅塌豆腐”居多,很多花里胡哨的锅塌豆腐早已不多见了,一般的餐馆里也见不到这个菜牌了。
今天用山东上好的干贝做一款 “干贝锅塌豆腐”。此菜的档次居中,既不是很贵,但也很上档次。具体做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐 克一块 500
- 鸡蛋两枚 100克
- 辅助料
- 干贝一粒 15克
- 葱花20克
- 姜末10克
- 香葱少许
- 调味料
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 黄酒15克
- 胡椒粉少许
- 干淀粉适量
- 烹调油适量
干贝锅塌豆腐的做法步骤
干贝锅塌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;颜色美观、香气扑鼻、鲜味浓郁、豆腐嫩滑。
温馨提示;
1、豆腐切的大小尽量要均匀。
2、此菜可以一锅出,也可以先煎豆腐,然后回锅再烧制;
3、如大翻勺有困难,就用锅铲来翻动。
4、芡汁要适量,可以完全吸附在包裹豆腐的蛋皮上就可以。
大炒勺的这款鲁菜美食 “干贝锅塌豆腐”就做好了。吃起来非常鲜美,完全吃不出原有豆腐的味道,此种做法供朋友们参考!
答配菜谱:干贝与豆腐的做法