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干锅耗儿鱼

菜谱编号：285-842

干锅耗儿鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅耗儿鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干香麻辣的重口味，即下饭又下酒。

干锅耗儿鱼主厨：我是狂草

第十七步：大火，下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟，再放土豆片、红苕片；

第十八步：烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀；

第三步：放料酒、胡椒面、姜、葱、盐；

第五步：加入水发红苕粉拌匀。

第七步：洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。

第二十步：淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。

第二步：清洗后，切大坨；

第十二步：下鱼坨；

第四步：拌匀，腌制十分钟；

第十五步：倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎；

第十六步：煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎；

第十四步：油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。

第一步：冰冻耗儿鱼自然解冻。

第六步：土豆、红苕切大片。

第八步：菜籽油，烧至五六成热；

第十九步：放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀；

第十步：红苕片炸过心；

第十一步：捞出。

第九步：大土豆片炸过心；

第十三步：炸约两三分钟捞出；

菜谱标签：热菜家常菜

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