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老北京糖醋里脊

菜谱编号：284-867

老北京糖醋里脊是【蒙E无法更新】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京糖醋里脊”。

第四步：里脊肉中加入适量淀粉，清水。拌匀成糊装。可适量加入豆油提升脆感。

第一步：里脊切1-2厘米片，加少许水。抓匀。加入少许盐，料酒。腌制十分钟

第二步：取小碗调汁。碗中放葱姜末，三勺糖，三勺醋，一勺半酱油，适量清水，一勺淀粉，拌匀备用。

第三步：锅中下油，准备炸制里脊。

第六步：肉片下锅后炸定型。即出锅，控油蒸发一下水分备用。待油温继续升高后复炸。气泡变小，里脊颜色为金黄出锅备用

第五步：待油温五六成热炸制里脊。可用手淋入几滴淀粉糊感觉油温。淀粉糊滴入锅浮起成型。油温正好。

第七步：锅中油倒出。碗汁拌匀。倒入锅中。轻推慢炒，待汁中出现小气泡，放入炸制好的里脊。炒匀出锅。

老北京糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明：

觉得汁少可适量增加配料，不需要太浓的糖醋味可适量加入清水。冲淡

菜谱标签：热菜北京菜家常菜

相关食材：里脊醋

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