巴蜀豆花
巴蜀豆花是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“巴蜀豆花”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的巴蜀豆花。
菜式简介
豆制品类食物营养价值很高。由于这些食物是用大豆当做主要原料加工制作的，因此里面含有丰富的植物蛋白和大豆卵磷脂。经常食用可补充人体所需的很多营养物质，亦可起到软化血管的作用。豆制品也是患心脑血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的选择。常吃豆制品能缓解和改善疾病的进一步困扰，使健康能得到一定的改善。大豆制品也可起到延缓衰老、养生保健、美容健肤的作用。
今天，就用大豆制作一道鼎鼎大名的巴蜀小吃“巴蜀豆花”。此款小吃是现做现吃，其营养好、味道好，千百年来深受四川百姓的喜爱，其主要制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 干大豆100克
- 清水750ML
- 葡萄糖内酯3克
- 辅助料
- 干炒冬菜适量
- 榨菜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒花椒混合油适量
- 自制永川豆豉酱油适量
- 辣子五香豆干适量
- 油炸花生碎适量
- 香葱粒适量
- 香菜末适量
巴蜀豆花的做法步骤
巴蜀豆花做法技巧/窍门/补充说明：
巴蜀豆花特点；色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。
温馨提示；
1、豆浆不可太稀，以泡制好的黄豆的实际分量，再加三倍重量的水即可。一般100克干黄豆浸泡8-12小时后，沥干水份的实际分量在250克左右，上下相差在10克左右，在搅打豆浆时兑入750毫升的清水最为合适。
2、“葡糖酸内酯粉”按泡发好的黄豆和清水勾兑好的以上数量，所制出的豆浆投放内酯3克左右即可，放多了豆花会发酸，少了凝固不好。“内酯粉”在出售食品添加剂的商店有售，有些大型超市里也有，购买时要看好是否过期，一般保质期在两年，过期了凝固力就会很差。
3、配豆花的调料基本就是以上这些，还可以放一些炒肉末，不放也可以，很多店家都不放，当然放一些会更好吃。
大炒勺的这款自制“巴蜀豆花”就做好了。豆花的软硬口感和调味料的鲜美度等，吃起来都很不错！供朋友们参考！