【川菜】辣子鸡

做菜达人@XW香水百合

【川菜】辣子鸡是XW香水百合分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“【川菜】辣子鸡”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】辣子鸡。

菜式简介
　　辣子鸡是一道家喻户晓的川菜，主料为仔公鸡，肉质鲜嫩，味道浓厚，色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，深受大众的喜爱。

辅助料: 干辣椒100克; 花椒40克; 豆瓣酱5克; 葱5克; 姜5克; 蒜10克; 黄酒10克; 盐8克; 白糖5克; 生抽8克; 胡椒粉5克; 熟芝麻3克; 鸡精5克; 淀粉15克; 油1000克

【川菜】辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡肉腌制时要一次把盐调好，不然炸出后炒制时再加盐不易入味。
2、炸鸡的油温要高，才能让鸡肉外焦里嫩。
3、辣椒可以多放些，怕辣的选择不太辣的干辣椒，并且不要把辣椒切开，这样辣味小些，又能找到在辣椒里找鸡的感觉。

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