私房辣子鸡
私房辣子鸡是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“私房辣子鸡”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房辣子鸡。
菜式简介
咸鲜爽辣，改良版非油炸。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡肉适量
- 辅助料
- 香菇适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 灯笼椒适量
- 泡椒适量
- 调味料
- 姜片适量
- 盐适量
- 十三香适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 糖适量
私房辣子鸡的做法步骤
私房辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，没有这种圆滚滚的小辣椒，就用干红辣椒吧。这种辣椒，是我们那辣子鸡不可缺少的辣椒，我找了很久。
2，煸炒水分一定要干，不然口感不好！
3，全程炒的过程都是大火，这是旺火菜。就焖鸡肉的时候是小火，因为没有油炸，所以要焖一会鸡肉熟。
4，放入料酒要多，蒸鱼豉油两汤匙，料酒就要五汤匙。料酒做鸡肉是很好吃的。鸡肉靠料酒和蒸鱼豉油，糖，一起焖熟的，特别的香嫩。记得焖的时间要长一点，水要稍微干，因为放辣椒就属于爆炒了！
5，料酒用啤酒代替会更好，但是你家有喝啤酒的话就用，因为用不完一瓶。
6，一般做肉类，不是很荤腥的我都喜欢用蒸鱼豉油，因为颜色好看，又鲜。如果没有就用生抽，或者少用点老抽吧！
做菜调料顺序一般遵循：酒，糖，香料，醋，酱油，盐，味精（鸡精）的顺序，要变通点呀，不是说做所有的菜都放这么多东西。（我是这样，不专业别拍我。）