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香辣豉油蒸瓦氏华子鱼

菜谱编号：279-583

香辣豉油蒸瓦氏华子鱼是【疯自王】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豉油蒸瓦氏华子鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

瓦氏华子鱼真是太美味了，肉质细腻，毫无半点腥味，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！

香辣豉油蒸瓦氏华子鱼主厨：疯自王

第六步：在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。

第二步：把鱼里外都抹上细盐入味，再加上料酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。

第五步：蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。

第四步：蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。

第三步：锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。

第一步：将买到的鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。

菜谱标签：热菜家常菜

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