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白毛浮绿水

菜谱编号:277-081
白毛浮绿水是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白毛浮绿水”。
白毛浮绿水

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼片滑嫩,清香扑鼻。

白毛浮绿水主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
巴沙鱼柳:1条豌豆尖:200克
黄葱:1颗--
辅助料用量
盐:1茶匙胡椒面:1·5茶匙
鸡精:0·5茶匙味精:0·5茶匙
豌豆淀粉:1茶匙料酒:2茶匙
老姜:20克猪油:4茶匙

白毛浮绿水的做法步骤

  • 第六步:老姜20克,切粗丝。
  • 第五步:豌豆尖200克,拆洗浸泡待用。
  • 第三步:放盐1茶匙、胡椒面0·5茶匙、味精0·5、豌豆淀粉1茶匙、料酒2茶匙;
  • 第四步:抓合均匀,码5分钟。
  • 第八步:倒入一汤盆清水,放胡椒面1茶匙、盐0·5茶匙烧煮;
  • 第十二步:水开,煮至鱼片浮起,放葱颗;
  • 第十三步:放鸡精0·5茶匙拌匀倒入汤盆。
  • 第一步:冰冻巴沙鱼柳1条,冷水解冻;
  • 第十步:水微开将豌豆尖捞入汤盆;
  • 第二步:沾干水分,斜刀切片;
  • 第七步:猪油4茶匙,烧热姜丝炒香;
  • 第九步:水开后倒入豌豆尖;
  • 第十一步:调至小火,将鱼片分别展开下锅;
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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