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秘制啤酒鸭

菜谱编号：276-843

秘制啤酒鸭是【航航他妈咪】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制啤酒鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

秘制啤酒鸭主厨：航航他妈咪

第三步：鸭块冷水下锅，煮至沸腾，焯水，捞出冲去浮沫，控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)

第二步：全部材料洗净，蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片，小红椒切小段。

第四步：锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥，都有鸭油的，煸炒出鸭油，烧的出啤酒鸭更香)

第五步：加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

第七步：倒入啤酒大火煮沸腾，转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)

第六步：加入生抽，老抽，冰糖，八角炒匀上色。

第八步：等到汁液慢慢变少时，转大火收汁，倒入小红椒段，加盐翻炒直至小红椒段生。

第一步：准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒，生抽，老抽，盐(不好意思，后面忘拍了，我这里是半边鸭，啤酒是玻璃瓶的燕京，差不多要倒一瓶，)

第九步：转盘开吃，很香的。

菜谱标签：热菜川菜

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