【东北】香卤牛肉
【东北】香卤牛肉是眉儿美食分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【东北】香卤牛肉”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【东北】香卤牛肉。
菜式简介
这款香卤牛肉还是春节前去婆婆家走之前卤的，顺便卤了鸡腿和鸡胗。就是这么忙忙碌碌的忙活着， 浓浓年味儿便扑面而来，过年就是得有这忙忙碌碌的气氛，然后年后吃吃喝喝，年就这么快过完了。
卤牛肉是节日餐桌上必不可少的，年前提前卤好了放在冰箱里，过年了亲戚朋友来拜年，准备饭菜时候切一切就可以上桌了，蘸着调料汁再配上小酒，嘿嘿，别提有多美了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱子半个
- 鸡腿2个
- 鸡胗适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白酒适量
- 冰糖适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 干红辣椒适量
- 姜适量
- 小葱适量
【东北】香卤牛肉的做法步骤
【东北】香卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、我这个老卤水用了大半年多了，现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些，但是加了猪骨和牛腱子一起煮，这样卤水会比较香，卤好的卤水将香料捡出过滤，然后将表面的油脂清除，放入带盖子的盒子里，如果一周之内要继续用，那么放冷藏即可，如果一周之内不用，就放冷冻保存，下次再用提前解冻，加入适量冷水和各种调料就可以了。
2、老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物，单独取出一部分卤煮，用过之后就倒掉了，千万不要再和老卤水一起保存，那样会容易坏掉。
3、卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。
4、关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等，我们家基本都用这几种最普通的香料。
5、还有盐的用量也不要太多，太咸的话也不好吃，如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
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