油焖香菇

做菜达人@大炒勺

油焖香菇是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“油焖香菇”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油焖香菇。

菜式简介
　　酒楼餐馆里有一道凉菜头盘，叫做“油焖香菇”，吃起来味道浓郁很不错！此道菜虽是焖制出来的菜肴，但通常都是以凉菜的形式拼摆后当做冷荤来上桌。有次朋友请客，我在仿膳饭庄吃的头盘六冷荤里就有这道菜。其做法简单，焖制好以后把它晾凉，然后拼摆好上桌，可做造型也可以在盘里码堆儿摆一些盘花也可以。此道菜的做法如下；

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺焖; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 水发小香菇250克

辅助料: 冰糖15克; 八角2枚; 桂皮1克; 葱段30克; 姜片5克; 鸡粉2克; 酱油10克; 蚝油15克; 香油3克

油焖香菇的做法步骤

油焖香菇做法技巧/窍门/补充说明：

油焖香菇特点；色泽油亮、香气浓郁、口感滑润、咸鲜微甜。

温馨提示；
1、制作此菜要使用整的香菇为好，因此要选择小香菇，个头均匀的为好。
2、冰糖下锅不要炒糊，颜色微黄即可，这种糖色不是为了着色，而是为了颜色更为润泽洪亮和起到提味的作用，油焖香菇的口味属微甜型，但也不可过多的突出甜味，吃起来咸鲜微甜即可。

大炒勺的这款私家焖制的小凉菜“油焖香菇”就做好了。看起来有些其貌不扬，显得有些黑乎乎的，但味道却很棒！供朋友们参考！

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相关食材：香菇

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