【天津】红烧梭鱼

菜式简介
　　吃多了肉类，还是要多吃些鱼类来调剂一下，毕竟鱼比肉的营养要好。鱼类含丰富的蛋白质，又含多种维生素，比猪肉、鸡肉、牛肉等更容易被人体吸收，正是人体所需要的营养。中国民间有这样一种说法：吃鱼可以健脑！鱼油中所含的不饱和脂肪酸，它有着促进大脑细胞的生长发育的作用，不饱和脂肪酸只存在于鱼类和贝类，所以食用鱼类是能直接有效摄取不饱和脂肪酸的。
　　天津毗邻渤海湾，海产品比较丰富。天津人更是爱吃鱼，每年的年菜自然少不了鱼，寓意年年有余。
　　我家喜欢刺少的鱼，我就专挑这类的鱼来做。我又比较怕腥，对于刺少的鱼，经过甄选如果腥味再小，那真是优质的良品了，会成为我家餐桌的常客。
　　以前一直以为梭鱼是河鱼，一般都是卖河鱼的商家在卖，跟河鱼一样在水里游来游去。因为海鱼很少见到活的，放在淡水里也活不了。后来才发现梭鱼为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水，实际还是属于海鱼，但它也适应淡水。这样我也就明白为什么它刺少了，只有一根主刺，这一般也是海鱼的特征。梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。
　　有科学研究证明，常吃梭鱼有益心血管，对防治高血脂症有很大的益处。因为鱼含有的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；另外，它可以保护心脏，保护心肌细胞，预防或缓解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂，也有预防心肌梗死和中风的功效。因此梭鱼是心血管病人的良好食物。
　　梭鱼没什么腥味，成品鱼肉很细嫩，很入味，所以在煎制的时候不要随意翻动，避免鱼肉散。这又是一款超下饭的菜，再搭配个青菜和汤，就是一顿美美的晚餐了。