【夏日小凉菜】----手抓大排
【夏日小凉菜】----手抓大排是红豆厨房分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【夏日小凉菜】----手抓大排”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【夏日小凉菜】----手抓大排。
菜式简介
手抓大排作为我们这大排档最受欢迎的小吃之一。
尤其是在夏季，三五好友点上一份手抓大排还有小龙虾，就是很好的下酒菜。
大排卤出来的肉质香嫩，酱香浓郁，一点不油腻，就那么用手拿着啃，感觉更是过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪脊骨800克
- 辅助料
- 葱适量
- 大料3个
- 花椒15-20粒
- 陈皮一小把
- 草果一个
- 桂皮一块
- 香叶两片
- 干辣椒3个
- 老抽10克
- 糖15克
- 老卤一块
- 卤水汁适量
- 香油适量
- 姜适量
【夏日小凉菜】----手抓大排的做法步骤
【夏日小凉菜】----手抓大排做法技巧/窍门/补充说明：
大排要买新鲜的，冻猪排口感就不好吃。
老卤没有可不放，可用半瓶卤水汁味道一样好。
喜欢辣味浓可多加点辣椒。口味随意。
捞出后要刷点香油，一来大排色泽漂亮，而来凉着吃肉质也不会很干。