【江苏】茄汁狮子头
【江苏】茄汁狮子头是万山红分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【江苏】茄汁狮子头”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【江苏】茄汁狮子头。
菜式简介
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。有肥有瘦的肉红润油亮,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。如今这个菜式也是有各种改良版本了,今天我做的这个茄汁狮子头就是改良版本啦,把红烧汁改为了茄汁,而肉中还加了适量的豆腐,汤汁中加了菠萝,做好的狮子头口感更丰富,软糯可口,酸甜适中,而且没有用油炸,而且煎的方式代替炸,吃起来一点不会觉得油腻,而且营养也更丰富哦。最关键是的过年特别适合做这个菜,用4个狮子头代表四喜,而红红的茄汁代表红红火火,无论寓意还是味道,都是年菜的不错选择!
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉馅370克
- 豆腐100
- 西红柿500克
- 洋葱1个
- 菠萝100克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 番茄酱50克
- 盐6克
- 糖5克
- 胡椒粉4克
- 五香粉2克
- 黄酒20克
【江苏】茄汁狮子头的做法步骤
【江苏】茄汁狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
我用的肉偏瘦,加了豆腐,如果不喜欢豆腐可以不加。但个人认为加了豆腐味道很不错的哩