鸡蛋狮子头
鸡蛋狮子头是狼之舞分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“鸡蛋狮子头”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鸡蛋狮子头。
菜式简介
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。
四喜是指福、禄、寿、喜,而丸子又代表团团圆圆。在北方,逢有重大喜庆之事,宴席上那是必备四喜丸子,而且是主打菜式。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,热油炸制金黄后,用汤汁微火焖炖至外韧内软,汤汁厚重浓郁。
认识“狮子头”是通过《神医喜来乐》里的喜来乐,里面的喜来乐爱吃“铁狮子头”,大有离了狮子头不能自己的程度。自然这里面有很多戏剧成份,但也成就了喜来乐和赛西施的一段情话。
狮子头、四喜丸子我感觉就是一个菜。主要是材料少有差别,或者说是地域把这个大大肉丸子分成了“狮子头”和“四喜丸子”。南方把它叫“狮子头”,用扬州话说即是大僭肉,透着些许南方温润的灵秀。北方话说即是“大肉丸子”或“四喜丸子”,凸显着豪迈和粗犷。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪五花肉400克
- 鸡蛋5枚
- 辅助料
- 荸荠适量
- 淀粉适量
- 肉汤适量
- 青菜适量
- 调味料
- 植物油适量
- 精盐适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 老抽适量
鸡蛋狮子头的做法步骤
鸡蛋狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
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