丝瓜炒毛豆籽

菜式简介
　　丝瓜又叫“天罗”、“布瓜”、“天吊瓜”、“天丝瓜”等。丝瓜鲜绿细嫩，营养价值较高，其中每500克新鲜丝瓜中含有蛋白质7克、脂肪0·5克、碳水化合物21克、粗纤维2·3克，以及钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。祖国医学认为：丝瓜性凉、味甘、无毒，其药用价值较高，具有清化痰，凉血解毒，润肌美容等功效。鲜毛豆籽营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感又好，是蔬菜类中的佼佼者。此菜系将丝瓜刮皮后，切成滚刀块，再与焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜后，色泽碧绿，鲜嫩润滑，其味甚佳。