［夏日小凉菜］：赛肘花

第十一步：取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。

第四步：入味后，将肉卷在肉皮里。

第三步：取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

第七步：锅置火上放油加糖炒糖色。

第九步：再放入肉皮卷，小火炖50分钟。

第八步：待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。

第六步：将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

第十步：出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小時。

第一步：用修眉夹去除猪皮上的毛发。

第二步：将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

第五步：用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。