鱼香扁豆
鱼香扁豆是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“鱼香扁豆”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香扁豆。
菜式简介
“鱼香味”是诸多味型中最能代表川菜的。其实是四川民间在烹制鱼时常用的调味方法,突出葱、姜、蒜味。扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等。此菜系用鲜嫩扁豆为主料,佐以多种调料烹制而成。成菜后,质嫩色红,咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲜嫩扁豆400克
- 干辣椒10克
- 辅助料
- 香葱10克
- 姜5克
- 蒜头5克
- 鲜汤100克
- 调味料
- 植物油45克
- 精盐2克
- 酱油5克
- 醋5克
- 白糖2克
- 麻油5克
- 味精1克
- 水淀粉5克
鱼香扁豆的做法步骤
鱼香扁豆做法技巧/窍门/补充说明:
1.选用选用新鲜和嫩的扁豆为原料,撕去扁豆撕;葱、姜、蒜要多放些。
2.扁豆一定要焖熟炒透。否则容易发生中毒。
3.也可将扁豆入油锅内焐熟,再以鱼香调味收干即可。
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
相关食材:扁豆