【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒（Eggnog）
菜式简介
蛋酒（Eggnog）是北美地区圣诞节的传统饮料。（其它的地区也有，这里我不讨论我不熟的地了）有人说蛋酒是以前有身份有地位的人，才喝的起的圣诞节饮品。也有人说它是以前的人，把用不了的蛋奶放在一起再加酒发明出来的。不管怎么样，没有蛋酒的圣诞节，就像没有炮竹的春节，总觉得少了点什么。
北美的很多店家也在圣诞节期间推出特别单品，蛋酒拿铁，蛋酒布丁，蛋酒冰淇淋等等，不过一般都是不含酒精的。超市里也可以直接买到不含酒精的蛋奶，回家自己加了酒，就成了蛋酒，非常方便！唯一的缺点是北美人的口味偏甜，或者说是非常甜。所以我这份食谱，有考虑到我国国情糖量减了很多。(? ??_??)?
如果大家有看美剧的习惯，注意一下讲圣诞节的剧集里，蛋酒经常会出现。
蛋酒是由鸡蛋，牛奶，奶油，糖，肉豆蔻和酒制作而成。酒的部分，一般会用白兰地、朗姆或是波本。这次我用的是波本，买的是最便宜的那种。没有必要用太好的，很浪费！
如果很喜欢吃葡式蛋挞，那这款蛋酒就是你的菜哦~~~不加酒就是蛋奶，老少皆宜！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 糖35克+1勺
- 盐一小撮
- 鸡蛋4个（蛋白、蛋清分开）
- 波本酒0ML或120ML-360ML
- 辅助料
- 牛奶2杯
- 奶油1杯
- 肉豆蔻粉1/4茶勺-1茶勺
【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒（Eggnog）的做法步骤
Poppy碎碎念
1·关于鸡蛋安全的问题：做蛋酒，最担心的就是鸡蛋的沙门氏菌会感染，如果有这个顾虑可以将鸡蛋用热水烫10秒钟，然后将热水倒出。时间如果过长，蛋白会被烫熟。像我图里，蛋白有一丝丝白的，就是被烫过的。这种程度不用担心，不会影响到蛋白霜的打发。这个方法也可以用在做其它使用生鸡蛋作为原料的料理上，例如蛋黄酱。如果鸡蛋没有破损，最容易带菌的就是蛋壳了，烫一下可以杀菌。这步可以省略，所以我没放在制作过程中。
2·过程1·中的蛋黄奶煮之前一定要混合均匀！！！很重要！煮的过程中也要一直搅拌防止糊底。刚一冒泡，就要关火了，煮的时间过长，会成奶糊！
3·一小撮盐：两个手指头捏一点点就可以了（往期有说过），真的很少很少很少。你想数都可以数出来有多少粒盐。一小撮盐，可以让甜品中的甜味没那么腻。这也是为什么很多甜品食谱中，会出现盐。
4·加蛋白霜会让蛋酒喝起来稠稠的，如果不喜欢不加也是可以的。
5·食谱里可以改动的部分：糖的量可以增减；酒的量可以增减；肉豆蔻粉的量可以增减或是换成肉桂粉（如果不喜欢可以不放）；蛋白霜可以不放。
6·如果放置后的蛋酒出现分层，不要担心。喝之前再拌匀就好了。
7·没加过酒的可以给未成年人喝，加过酒的你们自己看着办吧。╮(￣▽￣)╭
8·记得相信自己的舌头。
大家圣诞节快乐，么么哒~
Merry Christmas！
做饭是一件开心的事，如果做得不开心，那我们出去吃！
Bon Appétit！