猪蹄烧笋干
猪蹄烧笋干 是Ccの美食分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“猪蹄烧笋干 ”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪蹄烧笋干 。
菜式简介
?胶原蛋白对于女孩子们，往往有着不可抗拒的诱惑。猪蹄中胶原蛋白的含量很丰富，同时脂肪含量又相对不高，非常适合女孩子们食用。、
一大早跑到菜市场，有一家肉摊的肉质很好，就是北大毕业卖猪肉的猪肉摊，他们家的猪很像散养的猪，每次炒起来也很香，很像小时候吃过的猪肉。他们家的猪蹄还挺大，而且不像其他的肉摊的猪蹄，非常的白，他们家就是比较自然的肉色，但是卖肉的姑娘说，这种猪蹄适合煲汤，只有蹄筋和皮，没什么肉，如果红烧建议买蹄髈。纠结了一会，还是决定买猪蹄，反正我也只是更想吃“胶原蛋白”，买了一个猪蹄，有一斤半多。
????上次老妈给我寄了一包笋干，是她自己晒的，感觉用来搭配猪蹄，也是很适合的，猪蹄烧笋干 ，就这么愉快的决定了！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄一只
- 冰糖适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 辅助料
- 笋干一把
- 生姜适量
- 黄酒适量
- 葱适量
猪蹄烧笋干 的做法步骤
猪蹄烧笋干 做法技巧/窍门/补充说明：
Tips：
1·第一次炒糖色，还算成功，炒糖色有几点：
第一，锅中放入的油要少，我图片中放入的已经很少了，但是中间还是倒了一点出来；
其次，开始放了四颗冰糖，后来发现有点少，又放了四颗，炒糖色主要是给猪蹄上色，并不会有明显的甜味；
最后就是炒糖色的过程中，要不断的翻炒，否则会凝结起来。
2·笋干是提前用热水泡了一夜，笋干比较硬，所以需要多泡一些时间。
3·因为炒了糖色，所以过程中并没有放酱油，也怕酱油会让猪蹄变黑了。
4·全程直接是用锅炖煮的，猪蹄至少要炖煮一个半小时口感才会好，否则蹄筋很可能咬不动。其实可以用高压锅或者电饭煲压一下，然后再用锅收汁，这样会大大减少炖煮时间。