豆酱烤鱼
豆酱烤鱼是尚食之文分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“豆酱烤鱼”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆酱烤鱼。
菜式简介
东坡先生说：宁可食无肉，不可居无竹。创造了东坡肉的先生竟然爱竹爱到可以舍弃肉，敬慕先生文采的小女子却是俗女一枚，不仅爱肉，亦是青菜、鱼类全都爱。尤其，难舍鱼之鲜美。
近几年，烤鱼在鞍山很是流行，但多是重油重辣。只和朋友们去吃过一次，要了一大碗开水涮之后再吃，依旧辣到吐舌。
今年五一到武汉旅行，去了户部巷有名的小张烤鱼。难怪人家名声在外，完全不辣的烤鱼都非常好吃，鱼肉有种鲜甜之感。回来后心心系念，总想自己也做一次，但不清楚人家的配方，对温度更没有把握。
几天前，有幸入手柏翠最新款烤箱PE5359WT，最惊喜的是它自带食物测温针，这样烤鱼或是肉类就很容易知道里面熟没熟。拿到后就想着要试一次烤鱼，自己琢磨着研究了调料和制作方法。
第一次做，居然有模有样哒，味道上完全不辣，调味比较准，咸鲜微甜，很好吃，汤汁鲜美，非常下饭。也不知道这样做和人家小张烤鱼的做法有什么区别，但在家里自己做成这样，已经很满意啦。
宁可居无竹，不可食无鱼。这，才是吃货女哒宣言~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1250克
- 黄豆芽180克
- 干豆腐70克
- 水发木耳50克
- 白芝麻5克
- 香菜10克
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 料酒1大勺
- 姜丝20克
- 洋葱50克
- 蒜10克
- 孜然粉2小勺
- 花椒粉1小勺
- 姜粉1/2勺
- 淀粉适量
- 花椒1克
- 大料1克
- 红尖椒1枚
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
豆酱烤鱼的做法步骤
豆酱烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．方子中所用的是柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱。请亲们根据自己烤箱的大小，注意鱼的选择，自己的这款35L，二斤半的鱼正好可以放下。
2．烤制时间及温度也需要根据自家烤箱脾气相应调整。