豆酱烤鱼
豆酱烤鱼是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱烤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东坡先生说：宁可食无肉，不可居无竹。创造了东坡肉的先生竟然爱竹爱到可以舍弃肉，敬慕先生文采的小女子却是俗女一枚，不仅爱肉，亦是青菜、鱼类全都爱。尤其，难舍鱼之鲜美。
近几年，烤鱼在鞍山很是流行，但多是重油重辣。只和朋友们去吃过一次，要了一大碗开水涮之后再吃，依旧辣到吐舌。
今年五一到武汉旅行，去了户部巷有名的小张烤鱼。难怪人家名声在外，完全不辣的烤鱼都非常好吃，鱼肉有种鲜甜之感。回来后心心系念，总想自己也做一次，但不清楚人家的配方，对温度更没有把握。
几天前，有幸入手柏翠最新款烤箱PE5359WT，最惊喜的是它自带食物测温针，这样烤鱼或是肉类就很容易知道里面熟没熟。拿到后就想着要试一次烤鱼，自己琢磨着研究了调料和制作方法。
第一次做，居然有模有样哒，味道上完全不辣，调味比较准，咸鲜微甜，很好吃，汤汁鲜美，非常下饭。也不知道这样做和人家小张烤鱼的做法有什么区别，但在家里自己做成这样，已经很满意啦。
宁可居无竹，不可食无鱼。这，才是吃货女哒宣言~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1250克 | 黄豆芽：180克 |
| 干豆腐：70克 | 水发木耳：50克 |
| 白芝麻：5克 | 香菜：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：1大勺 | 姜丝：20克 |
| 洋葱：50克 | 蒜：10克 |
| 孜然粉：2小勺 | 花椒粉：1小勺 |
| 姜粉：1/2勺 | 淀粉：适量 |
| 花椒：1克 | 大料：1克 |
| 红尖椒：1枚 | 豆瓣酱：1大勺 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
豆酱烤鱼的做法步骤
豆酱烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．方子中所用的是柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱。请亲们根据自己烤箱的大小，注意鱼的选择，自己的这款35L，二斤半的鱼正好可以放下。
2．烤制时间及温度也需要根据自家烤箱脾气相应调整。