香芋扣肉制作方法
香芋扣肉制作方法是快乐厨娘心姐分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“香芋扣肉制作方法”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香芋扣肉制作方法。
菜式简介
香芋扣肉制作方法是“心姐”我实做实拍编辑的原创作品分享，供大家学习用。群友以“每晚美食相约9点”主题互帮互学，群公开课菜谱同步在“美食天下”推出。如果你在学习中遇到了难题，可以向群里的师傅们请教；如果你愿意跟朋友们分享美食，可以尽情发挥；如果你正在为求师无门而烦脑，可以关注前辈们的美食公开课。群是我们的大家庭，欢迎亲们涌跃投稿，传承互帮互学精神！欢迎加入爱生活爱美食Q群：555618180
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉1大块
- 香芋2个
- 辅助料
- 清水适量
- 油适量
- 南乳3块
- 白糖2茶匙
- 二曲酒1小碗
- 五香粉3克
- 姜汁适量
- 海鲜酱1茶匙
香芋扣肉制作方法的做法步骤
香芋扣肉制作方法做法技巧/窍门/补充说明：
1、材料中的五花肉1大块，香芋头2个，市场卖的五花肉长度差不多的，你就买横切够芋头半径宽的量就可以了，多大的芋头你就买多宽的肉肉，买2个大小差不多的芋头就一定够用了的。
2、香芋切块厚度不能小于女人的纤纤手指，肉片厚度同样也是这样，这个是为什么呢？举个例子：两个人用同样大小的香芋来做扣肉，一个切厚片，一个切薄片，如果大家同样放3块南乳，经过长时间蒸制，厚片的乳香浓郁，咬一口，外面浓郁的酱香与里面粉糯的芋香汇合，香糯的咸甜味道刚刚好。而薄片那个，经过长时间蒸制，原本粉糯的内心早已经被酱料泡透了，吃到嘴里除了酱香的棉粉外，缺少了芋头特有的香糯，而且还会是死咸，那你就只能用减少南乳量来解决咸的问题，但是南乳量少了，是不是你的乳香就没那么浓郁了？这个就是厚薄的不同之处。
3、菜谱主图跟最后一张图片中的特写肉肉是没有蒸够时间的，特意给大家拉近了镜头让大家看清楚些，第1次倒入的煮肉水都被肉肉跟香芋块吸收了，所以必须在下1个小时里再次加满煮肉水，这样肉肉才会蒸出油而不腻，入口即化的嫩滑口感。
相关食材：香芋