葱爆羊肉
葱爆羊肉是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“葱爆羊肉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱爆羊肉。
菜式简介
一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉，只要掌握火候和调料的搭配，制作起来一点都不难，注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 羊肉片250克
- 大葱葱白1根
- 辅助料
- 姜3片
- 盐3克
- 白胡椒1克
- 酱油2勺
- 料酒2勺
- 淀粉半勺
- 香油1勺
- 糖4克
葱爆羊肉的做法步骤
葱爆羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2·羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3·羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4·锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5·炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6·酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
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