苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼是yoyochen分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“苏式鲜肉月饼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苏式鲜肉月饼。
菜式简介
做这个苏式月饼，必不可少的当然是猪油了，有人说黄油也一样能起酥，可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了，猪油的起酥性好不说，猪油入料那是足够的香啊，与黄油的味道还是不一样的。不信你试试？也有人觉得猪油不健康，从而改用色拉油，其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼，建议还是不要用色拉油，色拉油的起酥性差之外，做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍，不过我还是会毅然决然的选择猪油来做，咱吃这个月饼，为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 普通面粉（水油皮面团）180克
- 猪油（水油皮面团）65克
- 细砂糖（水油皮面团）25克
- 水（水油皮面团）45克
- 普通面粉（油酥面团）120克
- 猪油（油酥面团）50克
- 辅助料
- 猪肉馅（鲜肉馅）200克
- 白砂糖（鲜肉馅）20克
- 白芝麻（鲜肉馅）1/2大勺
- 香油（鲜肉馅）10ML
- 酱油（鲜肉馅）1/2大勺
- 料酒（鲜肉馅）1小勺
- 盐（鲜肉馅）6克
- 姜末（鲜肉馅）1小勺
- 葱末（鲜肉馅）1小勺
- 鸡蛋（鲜肉馅）半个
- 胡椒粉（鲜肉馅）少许
- 芝麻（表面装饰）适量
- 蛋黄（表面装饰）半个
苏式鲜肉月饼的做法步骤
苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·包入馅料之后，一定要收口收紧，否则在烤的时候容易漏汤
2·用手摁扁的时候一定要小心，很容易就摁到下面的收口开裂
3·如果包入枣泥、糯米的话那就是老婆饼了。