麻婆豆腐

菜式简介
　　麻婆豆腐是个川菜、味道吃起来麻辣鲜香、是一个很不错的下饭菜、我们家非常喜欢吃、也经常吃！
　　记得小时候、很难得才吃一次豆腐、是因为做成豆腐工序复杂、要过生日或过节才吃、大人们把收割好的豆子、提前一晚泡发、第二天用磨子来磨、我记得大人们轮流推磨、我们小孩子就轮流添磨、（就是用勺子舀一勺豆子加一点水、放入蘑眼中、）做一次就做很多、就是那种大锅一锅、把磨好的豆浆过滤、把过滤好的豆浆到入大锅中、烧开、用石膏粉点成豆花、用筛子稍微压一压、就成块了、先用碗每人舀一大碗、打好调料、沾着吃、我们这儿叫吃活水豆花儿、非常好吃??现在想起来都那么美味、豆花儿吃完了、锅中剩下的再舀入大筛中、上面压个重物、压干水分、就成了豆腐、划小块切成小方块、再加以调料、做成麻婆豆腐、超下饭、一会儿就光盘了、味道美美滴……