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素烧地三鲜

菜谱编号：259-142

素烧地三鲜是【sola酱】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧地三鲜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为是做素烧所以额外加入了茶树菇提升味道的层次感

素烧地三鲜主厨：sola酱

第二步：切好的茄子装盆撒盐茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分就不会吃油了

第五步：加点儿底油下葱姜蒜爆香下土豆茄子青椒茶树菇两勺生抽半勺糖一勺红烧酱油或者一品鲜加鸡粉提鲜半碗水适量盐收汁加水淀粉翻勺几次出锅装盘

第四步：大蒜去皮用刀侧面压扁切蒜末姜切末大葱切葱花其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜一个专门过油用

第三步：6层油温土豆过油表面金黄有焦壳就可以了茄子控水和尖椒一起过油尖椒即使辣过完油不会很辣的茶树菇稍微滑下油就可以了

第一步：土豆打皮过大的土豆中间切一刀切滚刀备用辣椒用的尖椒中间切开去筋切块备用茶树菇洗净去根备用茄子最好用小点儿的紫茄子切滚刀块备用

素烧地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：

锅底油就是差不多铺满锅底的油量

菜谱标签：热菜

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