菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道很有名的东北家炒菜，在饭店里经常吃，今天分享自己做的地三鲜，味道真的不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1勺 | 土豆：1个 |
| 青椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：6粒 | -- |
第一步：准备食材。
第五步：茄子块放进去炸成金黄色捞出。
第七步：茄子空干油分。
第十一步：茄子放进去翻炒均匀。
第四步：锅中倒油，油温五成热将土豆放进去炸成金黄色。
第九步：锅中余油，炒香大蒜块。
第十五步：装盘。
第十四步：里面加盐、花椒粉和鸡精搅拌均匀关火。
第三步：大蒜切成小块。
第十步：将土豆放进去翻炒两下。
第八步：湿淀粉。
第六步：土豆空干油分。
第十二步：青椒放进去翻炒两下。
第十三步：水淀粉放进去翻炒均匀大火收汁。
第二步：土豆、茄子洗干净切成滚刀块，青椒切成小片。
第十六步：成品图。
炸好的茄子和土豆一定空干油分。
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