台式卤肉饭
台式卤肉饭是清水淡竹分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“台式卤肉饭”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的台式卤肉饭。
菜式简介
平时点菜时看到卤肉总会敬而远之，觉得油腻，今日应好友之约动手做这道卤肉饭，在网上查了这道菜名的来历，长了知识，也让我一改平日的看法。
所谓台式卤肉饭是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把肉皮和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬做成卤肉，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。卤肉饭在台湾南部也称为"肉燥饭"，肉燥也可以作为拌面用，就成了另一个名小吃--肉燥面。卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口。
今天做卤肉选用了偏瘦的五花肉，用小火慢慢炖熬，熬出肉的油脂和皮的胶质，使汤汁浓稠入味；熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，保证了肉的弹性，富有卤肉的独特魅力；熬得猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。香料所散发出的香气与肉的香料混合在一起，用汤汁拌饭，来几块香糯的卤肉、Q弹的卤蛋，再来点绿色的青菜，想象一下，这美食是何等的鲜香美味
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 干香菇适量
- 鸡蛋4个
- 栗子适量
- 洋葱适量
- 小油菜适量
- 熟芝麻适量
- 辅助料
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 草果适量
- 冰糖适量