冰皮月饼
冰皮月饼是沫沫moli分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“冰皮月饼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冰皮月饼。
菜式简介
中秋已经过去很久了，传上月饼的菜谱可能有点不合时宜。不过，中秋的时候我还没有注册“美食”的帐号啦。这是今年中秋时第一次尝试做的冰皮月饼，非常成功，后来发表在我的微信订阅号“麦琪的餐桌”上，今天在这里拿出来与大家分享。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉120克
- 粘米粉120克
- 澄面80克
- 牛奶480克
- 豆沙馅280克
- 紫薯馅280克
- 糕粉半碗
- 辅助料
- 糖100克
- 色拉油60克
- 抹茶粉5克
冰皮月饼的做法步骤
冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 做好的月饼放冰箱冷藏两小时后食用。
2· 冰皮月饼在冰箱冷藏保存期为3天，冷冻为一周，冷冻后可以拿出在冷藏回软再吃。
3· 此配方可做100克的冰皮月饼14个。喜欢馅多一点的可以自行调整比例，但总重不要超过模具，不然月饼会溢出模具，不好塑形。
4· 实践证明，冰皮的制作中水不能代替牛奶，牛奶会让冰皮更加有韧性，更劲道，而用水和面做出的冰皮则偏软。
5· 制作冰皮的过程中所有器具要保持干燥，不能带水，否则会稀释面糊。
6· 彩色花纹冰皮月饼做法：紫色是紫薯和原味冰皮面团的混合，绿色是抹茶，将模具花片粘上糕粉，取一小块彩色面团放在花片的花纹上，整形。然后将月饼团放进模具压花，取出后彩色冰皮就做好啦。
冰皮的冰就在于冷藏后的口感，冰凉软糯，劲道香甜，有点像糯米糍，又有些像年糕。自己做来，或与家人分享，或送与亲朋好友都是不错的选择。