鲍汁扣南非鲍鱼
鲍汁扣南非鲍鱼是【南洋通】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍汁扣南非鲍鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
涨发关键详细揭秘：
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发，这项技术是鲍鱼烹制过程中的关键之一。
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种，但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，其鲜美度也会降低，成菜口感不佳，故上等鲍一般不采用碱发的方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 南非鲍鱼：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 金华火腿：400克 | 干贝：300克 |
| 鲜鸡脚：600克 | 肉排：2000克 |
| 老母鸡：2000克 | -- |
鲍汁扣南非鲍鱼的做法步骤
菜谱标签：热菜
相关食材：鲍鱼