第八步：蛋白盆内加入3-4滴香草精（也可不加，或加入柠檬汁）。
第十步：转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖。
第九步：电动打蛋器先低速打出鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
第十二步：拉起打蛋器，出现直立的尖角，打发完成。
第五步：“一”字形切拌均匀，不要打圈面会起筋。
第二步：牛奶、油称好倒入盆内，打手动蛋器混合均匀，充分乳化，成白色。
第十一步：继续打发，至出现纹路，加入最后的细砂糖。同時烤箱上下火130度预热。
第四步：筛入低筋粉。
第十四步：倒回蛋白盆内，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
第六步：加入蛋黄，一个一个加入，一个混合均匀再加入另一个。
第一步：分离蛋清蛋黄。蛋清盆需无油无水，蛋黄先分离在一个碗内。
第十五步：混合好的状态。
第七步：全部加完，混合好的状态，放旁待用。
第十七步：送入预热好的烤箱，以山下火125度烘烤40分钟，转145度烘烤30分钟。（温度和時间仅供参考，具体还要根据自己烤箱调整）
第十三步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
第三步：乳化完成的状态。
第十九步：凉透后脱模，过早脱模容易塌腰。
第十六步：从高处倒入模具八分满，防止卷入空气，轻震两下震出大气孔。
第十八步：出炉后轻震两下，震出热气，迅速倒扣在两个碗之间。如果不满模可以倒扣烤网。
