后蛋法完美不开裂戚风
后蛋法完美不开裂戚风是松鼠鱼77分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“后蛋法完美不开裂戚风”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的后蛋法完美不开裂戚风。
菜式简介
一直有焙友纠结于戚风开裂，其实戚风只要不缩腰不塌陷没有布丁层，有点开裂但不是“东非大裂谷”状态就算是成功的。这款戚风采用后蛋法，做出来糕体更加细腻，口感更加润滑。采用低温慢烤，完美不开裂，亲们可以试下。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋（60—65克）4个
- 牛奶60克
- 细砂糖60克
- 低筋粉82克
- 玉米油45克
- 辅助料
- 香草精（柠檬汁）4—5滴
后蛋法完美不开裂戚风的做法步骤
后蛋法完美不开裂戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1、戚风的蓬发全靠打发的蛋白，所以，打发蛋白很关键，一定打发到位。
2、蛋白盆要保证无油无水，鸡蛋一定要新鲜，蛋白内不可混入一丝蛋黄。
3、烤箱温度不同，时间温度亲们一定按照自己烤箱调整。
菜谱标签：烘焙