当前位置:首页 > 菜谱分类 > 中秋月饼

中秋月饼

菜谱编号:252-903
中秋月饼是【Ange121】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋月饼”。
中秋月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋佳节将至,月饼开始纷纷“面世”,各种月饼礼盒琳琅满目、五花八门,但大多只讲形式,包装好看价格昂贵,然而并不好吃。有的月饼保质期两年甚至更长,有可能你买到的就是去年剩的,试问给孩子和家人吃这样的月饼你放心吗?今天小厨子就教宝爸宝妈们自制健康实惠的天然月饼,从皮到馅自己亲手制作,真正包含家的味道,走亲访友、家人团圆时来一块,带来的满足感和自豪感是外面买的月饼换不来的哟!

中秋月饼主厨:Ange121

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克枧水:1克
红豆沙:500克食用油:75克
白砂糖:400克鲜柠檬汁:50ML
辅助料用量
转化糖浆:75克食用油:25克
糯米粉:20克,平底锅中不放油炒熟蛋黄:1个
水:180克--

中秋月饼的做法步骤

  • 第一步:转化糖浆制作步骤:柠檬去皮轧汁,过滤50毫升备用
  • 第十三步:在月饼上方均匀刷一层蛋黄液,再入烤箱烤12分钟即可。
  • 第十二步:月饼烘烤步骤:烤箱提前200度预热10分钟后,放入月饼胚。烘烤5分钟后取出
  • 第二步:白砂糖和水倒入不锈钢锅中搅拌均匀后烧开(之后切忌不要搅拌了),加入柠檬汁
  • 第三步:转小火熬至比蜂蜜稍稀一点的焦红色粘稠状(大概四十分钟),这样转化糖浆就做好了,放凉密封1天后使用。
  • 第四步:月饼皮制作步骤:转化糖浆、食用油、枧水混合搅拌均匀
  • 第九步:月饼包制步骤:醒好的月饼面团和豆沙馅分别分成20克左右和30克左右大小均匀的小剂子后,并将小剂子捏圆。
  • 第七步:翻炒至浓稠发干时加入熟糯米粉
  • 第十步:将豆沙馅小剂子放在擀好的圆形月饼面片中间,虎口收紧封口。
  • 第六步:豆沙馅制作步骤:油分三次加入豆沙中
  • 第五步:加入天然面粉揉成光滑的面团,用湿布覆盖醒1小时,月饼皮就做好了。(糖浆75克,食用油25克,枧水1克,天然面粉150克)
  • 第十一步:包好的月饼团子放入模具中按压成型,月饼胚就做好了。
  • 第十四步:12分钟后,色泽金黄、香气四溢的豆沙月饼就做好了,宝妈们赶快动手尝试一下吧!
  • 第八步:继续翻炒至揉成团不粘手的状态后,豆沙月饼馅就做好了,揉成团放凉备用。
  • 中秋月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬转化糖浆时用不锈钢锅,铁锅和铝锅容易糊底。
    2、熬好的转化糖浆放一天再用效果更好。
    3、糖浆熬煮过程中可能水分会挥发过快,可以根据实际情况再加一些水,或者缩短熬煮时间。
    4、馅料一定要炒至发干状态,容易包进饼皮中。
    5、月饼烤五分钟后取出刷蛋黄液,只刷上部即可。
    6、做好的月饼表皮发干时,放置两天回油后口感更酥。

    菜谱标签:烘焙

    中秋月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Ange121】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中秋月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜