【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈
【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈。
菜式简介
色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？
有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 蹄髈一只
- 辅助料
- 百叶结适量
- 豆腐泡适量
- 米酒适量
- 姜适量
- 调味料
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 白酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 冰糖适量
【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈的做法步骤
【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，我红烧和酱焖等需要炖煮的菜，都会两个锅倒换，一个是炒锅一个是汤锅。虽说用砂锅比较好，但是炖出来的味道还是逊色。太绵软反而不好吃。用炖锅小火炖出来的，口感劲道，肉香很足。汤锅炖好，炒锅收汁很棒。
2，全程要少油，炒蹄髈出来的油一定要全部倒掉。
3，可以全部用米酒不用水，但是我买的米酒不多，所以兑了水，兑水要兑热水。
4，煸炒蹄髈的步骤一定要久一点，这样锁住了肉汁，吃起来更香。但是炒的过程中要注意安全。
5，可以学我早上炖上，定时，中午回来收汁就开饭了！至于配菜可以自己搭配，但是红烧肉配百叶结，是多么经典的啊！