烧大排

菜式简介
　　早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，
　　寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，
　　于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。
　　烧大排对肉的加工很关键，
　　一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，
　　这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，
　　所以这一步很关键，千万别偷懒哈。