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酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅

做菜达人@晨晨是妹子
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅是晨晨是妹子分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅。
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅

菜式简介
  鹅王,又名酸笋焖鹅、啤酒鹅,是一道粤北山区南雄的特色美食,独具特色的客家菜肴,酸笋是一种味道很微妙的配料,味道如榴莲,喜欢的人特别爱,不喜欢的人则特别讨厌这股味道。酸笋焖鹅能去腥解腻,鹅肉鲜嫩松软,是秋冬养阴的良菜佳肴。这道鹅王集酸、辣、鲜、香等特点于一身,是一道邀请宾客的头号主菜,学会后可以作为自己的拿手菜肴。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
一只
干小米椒10克
大蒜苗5根
生姜100克
草果2个
酱油60ML
啤酒3瓶
辅助料
酸笋4块
新鲜小米椒10克
沙姜3克
桂皮5克
八角5克
蚝油30ML
3勺

酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅的做法步骤

酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅做法技巧/窍门/补充说明:

1、鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。

相关食材:

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