酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅是晨晨是妹子分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅。
菜式简介
鹅王,又名酸笋焖鹅、啤酒鹅,是一道粤北山区南雄的特色美食,独具特色的客家菜肴,酸笋是一种味道很微妙的配料,味道如榴莲,喜欢的人特别爱,不喜欢的人则特别讨厌这股味道。酸笋焖鹅能去腥解腻,鹅肉鲜嫩松软,是秋冬养阴的良菜佳肴。这道鹅王集酸、辣、鲜、香等特点于一身,是一道邀请宾客的头号主菜,学会后可以作为自己的拿手菜肴。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鹅一只
- 干小米椒10克
- 大蒜苗5根
- 生姜100克
- 草果2个
- 酱油60ML
- 啤酒3瓶
- 辅助料
- 酸笋4块
- 新鲜小米椒10克
- 沙姜3克
- 桂皮5克
- 八角5克
- 蚝油30ML
- 盐3勺
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅的做法步骤
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅做法技巧/窍门/补充说明:
1、鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。