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杜氏黄焖鸡

菜谱编号：251-440

杜氏黄焖鸡是【陆悯萱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杜氏黄焖鸡”。

第一步：清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟，沥去血水，再泡洗一遍，沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟，待用。

第二步：准备爆香料:将爆香料所需材料洗净，如图所示准备好，待用。

第四步：放油热锅。

第三步：准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。

第八步：收尾:揭盖，大火收汁，依个人喜好，可放葱花翻炒几下，出锅盛出。

第五步：爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。

第六步：爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中，大火翻炒一会儿。

第七步：焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右（依个人喜欢的口感自定），期间注意翻炒，以免粘锅。

杜氏黄焖鸡做法技巧/窍门/补充说明：

应朋友不喜吃辣的口味需求，自己创作的，花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的，闻起来有花生和芝麻混合微香，但会遮盖点本味，吃起来略有微颗粒浓稠感，不喜者可以不加。

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