菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：500克 | 胡萝卜：2根 |
| 小杏鲍菇：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 草果：2个 |
| 姜：适量 | 冰糖：适量 |
| 大葱：大葱 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 八角：2个 |
| 料酒：1勺 | 茴香：适量 |
| 黄豆酱油：适量 | -- |
第四步：大葱切段，生姜切末
第六步：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色
第一步：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟
第七步：放入葱姜煸炒
第九步：放入切好的杏鲍菇，胡萝卜
第十一步：中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
第十步：加入1·5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可
第二步：胡萝卜，杏鲍菇洗净沥干
第五步：坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却
第三步：把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块
第八步：放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。
2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
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