上汤手打鱼肉塞面筋
上汤手打鱼肉塞面筋是Jackylicious分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“上汤手打鱼肉塞面筋”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上汤手打鱼肉塞面筋。
菜式简介
本人在南京生活了4年，除了迷恋南京的盐水鸭和鸭血粉丝之外，同时对于无锡的美食也蛮是怀念。其中面筋塞肉就是来自民间的美味。替代最传统的猪肉馅，这次我用龙利鱼柳配合萝卜上汤，做一款口味更清新的面筋塞肉。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 龙利柳400克
- 油面筋10个
- 白萝卜200克
- 青葱4根
- 鸡汤370毫升
- 辅助料
- 海盐适量
- 胡椒适量
- 麻油适量
- 生粉适量
上汤手打鱼肉塞面筋的做法步骤
上汤手打鱼肉塞面筋做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果没有和面机的朋友，也可以将鱼柳切成较小的尺寸，抑或用擀面杖敲打的方法，或者在面盆内摔打也能达到相同的效果。
2·在鱼柳的处理上有2件事要注意：第一就是要吸干水分。这是去腥的一把秘诀。
3·第二就是要在冰箱内解冻，因为高速摔打过程会产生大量热量。为了避免鱼肉变熟，，因此鱼肉的温度要尽可能得低，但又不能不解冻。
4·汤底，如果换成鱼汤的话就更加美味了！
5·面筋建议不要塞满，预留一点空间让汤水可以进入面筋内，这样吃起来更多汁。