［仔姜鲜锅兔］

第十三步：烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】

第二步：宰成胡豆大小的丁【方便入味】

第十步：一起炒匀，炒到仔姜变焉

第一步：兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小時

第十二步：接着放兔丁，线椒节

第九步：接着放仔姜丝丝，泡豇豆

第十四步：最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】

第三步：码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】

第四步：上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用

第十一步：冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟

第五步：油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用

第八步：干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来

第七步：仔姜切丝丝，线椒切节

第六步：炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜