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耕夫的厨艺－红烧肉

菜谱编号：024-575

耕夫的厨艺－红烧肉是【耕夫的厨艺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“耕夫的厨艺－红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！

耕夫的厨艺－红烧肉主厨：耕夫的厨艺

第四步：净锅放入清水加入白糖50克，慢火煸炒。

第一步：按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。

第十步：五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。

第九步：大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。

第十一步：取出红椒，大料，八角。大功告成！

第二步：准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。

第七步：将糖色裹匀主料。

第六步：适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。

第三步：将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。

第八步：将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。

第五步：炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。

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