凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜是素心居静分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜。
菜式简介
摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜，叫：茄鲞。其实是误解而来，茄鲞是切丁的，而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来，但是也挺有意思，并且茄子大都做法比较单一，或者说做出来形状都不是很好看，今天这道用茄子做的菜就完全不同，口感清爽，夏季更适宜，而且很时尚并且健康。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 九层塔50克
- 青辣椒1根
- 熟芝麻1小勺
- 盐2克
- 辅助料
- 长茄子1根
- 红辣椒1根
- 生抽2克
- 蘑菇精3克
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜的做法步骤
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
1·茄子要选结实并且均匀的长条；
2·切片要薄厚均匀，以免生熟不均；
3·茄子片煎的时候很会吸油，可以事先用刷子将油刷在茄子片上面，这样可以避免太多的油摄入；
4·煸炒青红椒的时候注意控制火候油温，温度高了会破坏青红椒的颜色，所以要文火略煸，油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水。