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豆豉蒸凤爪

菜谱编号：243-796

豆豉蒸凤爪是【vivian_mwbDRK】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第二次做豆豉蒸凤爪，比第一次成功，希望大家会喜欢。

豆豉蒸凤爪主厨：vivian_mwbDRK

第五步：锅烧热油，把鸡爪下锅炸至表皮起泡。炸的时候一定要用锅盖挡住或者盖上锅盖，不然容易被油溅到。（油温高一点再下锅炸，不然表皮不起泡）

第四步：上好色的鸡爪用厨房纸巾吸去表面多余的水份。

第十一步：出锅撒上一些葱花就可以了。（不要也行）

第三步：准备一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末备用。

第七步：锅烧一点油，将刚才备好的佐料下锅煸炒。

第六步：炸好后捞起来放冰水里。

第二步：用老抽上色，先放一边备用。

第一步：鸡爪去指甲，切成两瓣。

第十步：然后移到碗里，放蒸笼里蒸20分钟-30分钟即可。

第九步：加入盐、糖、少许生抽、鸡精、蚝油和一些水煮一下。

第八步：倒入鸡爪一起炒。

豆豉蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜肴主要在炸的过程要特别注意。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆豉

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