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爆炒猪心

做菜达人@斯佳丽WH
爆炒猪心是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“爆炒猪心”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒猪心。
爆炒猪心

菜式简介
  爆炒猪心,用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。 爆炒,讲究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重点, 炒的时间过长, 猪心老了; 时间太短,不仅没熟, 还可能没入味。两妙招教给你, 先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟; 其次就是准备提前准备好碗汁, 先炒其它配菜,再加入猪心, 倒入碗汁让它全熟并入味, 这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟, 烹调出最美味的猪心来。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
猪心半个
黄瓜1根
洋葱半个
黑木耳1小把
辅助料
辣椒2个
3瓣
淀粉1勺
1大勺
生抽1勺
料酒1勺
适量
适量
适量

爆炒猪心的做法步骤

爆炒猪心做法技巧/窍门/补充说明:

1 猪心对切成两半,先对切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒, 帮助其去除腥味。
2· 为了保持猪心的鲜嫩, 先将猪心码入底味,再用油微微滑熟,也就是猪心刚刚变色即可盛出;
3· 爆炒讲究大火快炒,因此提前调整好碗汁: 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀后备用;
4· 爆炒时下入材料顺序很重要, 先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳, 再倒入刚滑过油的猪心, 最后倒入碗汁,让碗汁均匀的裹在食材上,再大火收汁即可·

相关食材:猪心

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